桜肉とはなぜ馬肉のこと？意外な語源の真相と美味しい食べ方を徹底解説
桜肉とはなぜ馬肉のこと？意外な語源の真相と美味しい食べ方を徹底解説について詳しく解説いたします。最新の情報をお届けします。
桜肉の真価を楽しむには、部位ごとの個性と味わいの違いを知ることが近道となる。最も親しまれている「上赤身」は、クセがなくしっとりとした柔らかさと濃厚な旨味が際立つ逸品だ。一方、たてがみ下の希少部位である「タテガミ（コーネ）」は、コラーゲンが豊富で、赤身と一緒に重ねて食べることで口中にコクと甘みが広がる。
あばら骨周辺の「フタエゴ」は、赤身と脂身が綺麗な三層を描き、独特の歯ごたえと噛むほどに溢れる旨みが魅力だ。新鮮な肉を選ぶ際は、くすみのない鮮やかな赤褐色からピンク色をしており、表面に艶があるものを見極めるのがポイントだ。確かな品質の馬肉を選び、適切な温度で解凍して味わうことで、自宅でも専門店さながらの贅沢なひとときを楽しむことができる。 （出典: 桜 肉 と は（Yahoo!ニュース））
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