なぜ冷凍キャベツはまずい？シャキシャキ感を劇的に復活させるプロの解凍術

なぜ冷凍キャベツはまずい？シャキシャキ感を劇的に復活させるプロの解凍術について見逃せない 事実を分かりやすい構成で解説いたします。

生活の知恵として長年愛されてきたテレビ番組『NHK『ためしてガッテン』』をはじめ、数々のメディアが野菜の鮮度保持技術を特集してきた。かつては「葉物野菜は冷凍に向かない」と切り捨てられることも多かったが、調理アイデアの蓄積がその常識を塗り替えつつある。

日本最大のレシピ共有サービス「クックパッド」には、ユーザーたちが生み出した工夫溢れる料理レシピが数多く投稿されている。塩もみをして余分な水分を抜いてから凍らせる手法や、スープや炒め物に凍ったまま直接投入する調理法など、生活者のリアルな失敗と成功から生まれたノウハウが日々共有されているのだ。