2026年秋のアジア大会目前！なぜ世界中の美食家が「名古屋の手羽先」を求めて愛知へ殺到しているのか？老舗の激闘と進化の最前線

2026年秋のアジア大会目前！なぜ世界中の美食家が「名古屋の手羽先」を求めて愛知へ殺到しているのか？老舗の激闘と進化の最前線について押さえておきたい ポイントを厳選して解説いたします。

2020年代半ばから続く世界的な飼料価格の高騰や物流コストの上昇は、手羽先専門店にとっても大きな試練となった。安さが売りだった庶民の味が、価格引き上げを余儀なくされる局面も少なくない。

そこで注目を集めているのが、地元・愛知のブランド鶏を活用した「高品質化」の動きだ。「名古屋コーチン」をはじめとする上質な地鶏を使ったプレミアム手羽先は、1本300円以上という高価格帯でありながら予約が取れないほどの人気を誇る。安さ勝負から「ここでしか味わえない価値」へのシフト。逆境をチャンスに変える地元の事業者の強かさが光る。