プロ直伝！トマトアンチョビパスタを三ツ星の味に変える「黄金比」とは？

プロ直伝！トマトアンチョビパスタを三ツ星の味に変える「黄金比」とは？とはどのようなものなのか? 背景や要点を丁寧に紐解いて紹介します。

都内の大手スーパーでは、ここ数ヶ月でアンチョビ缶やペーストの棚が異例の拡大を見せている。バイヤーによると、輸入食材だけでなく国産の高品質なアンチョビ製品も品薄状態が続いているという。このブームの背景には、単なる時短料理にとどまらない、本物志向の消費行動がある。

「外食の機会が減ったわけではない。しかし、家で食べる一食の質を妥協したくないという人が増えた」と、食文化研究所のアナリストは分析する。