銀杏をレンジで爆発させない最適時間と紙袋を使った加熱の裏ワザ

銀杏をレンジで爆発させない最適時間と紙袋を使った加熱の裏ワザにまつわる興味深い視点を詳しく紐解きます。

殻に閉じ込められた水分が熱によって急激に気化し、内部の蒸気圧が高まることが銀杏爆発の原因です。硬い外殻が限界まで膨張した結果、耐えきれなくなって破裂します。これを防ぐ唯一にして最強の防護策が、加熱前の「殻へのヒビ入れ」です。

キッチンバサミの柄にある凹凸部分やペンチ、あるいは包丁の背を使って、殻の接合部（筋のある部分）に割れ目を入れておきましょう。「パキッ」と軽い音がして小さな隙間ができれば十分です。この予備作業を行わずに加熱を始めると、どれほど時間を短縮しても破裂の危険が残るため注意してください。