なぜ黒ずむ？大葉の保存方法は立てるだけ！1ヶ月長持ちする裏ワザ徹底解説

なぜ黒ずむ？大葉の保存方法は立てるだけ！1ヶ月長持ちする裏ワザ徹底解説の真相について、専門知識を詳しくお届けします。

家庭菜園で大量に収穫できた場合や、大容量パックを安価で購入した際には、大葉の冷凍保存テクニックを駆使するのが正解です。冷凍しても爽やかな香気成分（ペリルアルデヒド）はしっかり残るため、加熱調理やトッピング用として重宝します。

【まるごと冷凍する場合】
水洗いした大葉の水分をペーパーで完全に拭き取ります。3〜5枚ずつ重ねてラップで空気が入らないようにぴったりと包み、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫へ。使う際は自然解凍せず、凍ったまま手で揉むだけで簡単に細かく砕けるため、スープやパスタ、つくねのタネなどにそのまま投入できます。

【刻んで冷凍する場合】
あらかじめ千切りやみじん切りにし、しっかりと水気を切った上でラップに薄く広げて冷凍します。パラパラの状態で凍るため、納豆の薬味や和風オムレツの具材として必要な分だけスプーンですくって使える抜群の利便性を誇ります。冷凍での保存期間の目安は約1〜2ヶ月です。