極上マグロのカマ焼き完全攻略！臭みを消しふっくら焼くプロの技
極上マグロのカマ焼き完全攻略！臭みを消しふっくら焼くプロの技の注目ポイントを分かりやすくまとめてご紹介します。
マグロのカマは、適切な科学的アプローチさえ知っていれば、誰でも家庭のキッチンでプロ級のごちそうへと昇華させることができる希有な食材です。「振り塩」と「霜降り」による徹底した下処理で臭みの原因を断ち、オーブンやグリルの特性を活かした弱火・ホイル活用による加熱設計を守るだけで、パサつきや生焼けの不安は完全に解消されます。
スーパーの鮮魚コーナーで見かけた際は、ぜひ迷わず手に取ってみてください。香ばしく焼き上がった皮の歯ごたえと、一口噛み締めるごとに溢れ出す濃厚な肉汁が、いつもの食卓を最高の割烹空間へと変えてくれるはずです。 （出典: マグロ の カマ 焼き（Yahoo!ニュース））
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