プロ直伝のかぼちゃのキッシュ！サクサク生地と濃厚コクの黄金比

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フランス・アルザス＝ロレーヌ地方の郷土料理として誕生したキッシュ・ロレーヌは、長い年月を経て世界中で独自の発展を遂げてきた。かつては本格的なフランス料理のオードブルという敷居の高いイメージが強かったが、日本のキッチン環境や食材に合わせて柔軟にローカライズされている。

日本におけるキッシュの浸透には、長年メディアを通じて親しまれてきた家庭料理の潮流が大きく寄与している。NHKの長寿番組『きょうの料理』や料理家の栗原はるみ氏が提案してきた「手軽で失敗しない洋風惣菜」の系譜を受け継ぎ、手に入りやすい食材で誰もがプロの味を再現できるレシピが次々と生み出されてきた。重厚なクラシックフレンチの技術をベースにしながらも、現代のライフスタイルに寄り添う軽やかな味わいへとアップデートが続いている。