ヨーグルトチーズケーキがまずい理由とは？失敗を防ぐ黄金比と復活術

ヨーグルトチーズケーキがまずい理由とは？失敗を防ぐ黄金比と復活術に関する基本知識をわかりやすくまとめました。詳細を読もうことができます。

下準備を確実に行うことで、生クリーム不使用でも驚くほどリッチな味わいに仕上がる王道のベイクドチーズケーキレシピを紹介します。

【15cm丸型1台分の材料】
プレーンヨーグルト：400g（水切り後約180〜200g）
クリームチーズ：100g（常温に戻す）
砂糖：70g
卵：2個（常温）
薄力粉（またはコーンスターチ）：大さじ2
レモン汁：小さじ1（酸味が苦手な場合は省略可）

【美味しく作るステップ】
1. 確実な水切り：ボウルの上にザルとキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトを入れて重し（水を入れた小皿など）を乗せ、冷蔵庫で一晩（約8時間）置きます。元の重さの半分程度になるまで脱水するのが最大のポイントです。
2. 順番に混ぜる：ボウルでクリームチーズと砂糖を滑らかになるまで練り、水切りヨーグルト、溶き卵を少しずつ加えて都度よく混ぜ合わせます。
3. 粉類をふるい入れる：薄力粉をふるい入れ、ダマがなくなるまでホイッパーで手早く混ぜ合わせ、最後に目の細かいザルで一度裏ごしします。
4. 焼成と冷却：クッキングシートを敷いた型に流し込み、170℃に予熱したオーブンで45分焼きます。粗熱が取れたら型ごと冷蔵庫で半日冷やして完成です。