下処理は本当に必要？メヒカリの唐揚げを外サク中ふわに揚げるプロの極意
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メヒカリの唐揚げが持つ「外サク中ふわ」の至高のテクスチャーは、深海魚特有の上質な脂質と柔らかな骨格、そして丁寧な水分コントロールによって完成します。サイズに合わせた頭・内臓の処理を見極め、片栗粉を主体とした薄衣で175℃〜180℃の油で素早く揚げる基本さえ守れば、家庭のフライパンでも名店に引けを取らない一皿を仕立てることができます。
いわきや蒲郡が誇る豊かな海の恵みを、適切な下処理と最適な調理法でぜひ食卓に取り入れ、感動の口どけを体感してください。 （出典: メヒカリ 唐 揚げ（Yahoo!ニュース））
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グルメと旅を愛するフリーライター。全国各地の隠れた魅力を独自の視点から紹介します。
