川口で食べる極上ふわふわ氷！行列必至の名店と穴場スポット巡り

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氷そのものへの探求心は、素材のルーツにも深く及んでいる。特に注目を集めているのが、伝統的な製法を守る氷室から届く天然氷を使用した「日光天然氷仕込みプロジェクト」の試みだ。厳冬の自然環境下でじっくりと時間をかけて育まれた氷は、結晶が密で不純物が極めて少ない。

この希少な天然氷は、通常よりも高い温度で削ることが可能なため、頭がキーンと痛くなりにくいのが最大の特徴だ。刃を通す瞬間の抵抗感が少なく、削り出された氷片はまるで薄絹のように軽やか。プロジェクトに賛同する地元の店舗では、この貴重な氷のポテンシャルを最大限に引き立てるため、素材の味を極限まで生かした無添加シロップとのペアリングを日々研究している。