なぜ雁の肉に似せたのか？がんもどきの由来とおでんの謎を解明

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おでん鍋に鎮座するがんもどきには、肉食を禁じられた僧侶たちの執念と工夫、そして南蛮貿易がもたらした異国の菓子文化が交錯する重層的な歴史が息づいています。

「雁の肉に似せた」という名前の由来や、関西の「ひろうす」が歩んだ歴史的背景を知ることで、日常の食卓がより豊かなものへと変わります。次におでんや煮物でがんもどきを口にするときは、出汁の旨味とともに、江戸や上方の人々が紡いだ食のドラマに思いを馳せてみてはいかがでしょうか。 （出典: が ん もどき 由来（Yahoo!ニュース））