なぜ街の青果店はスーパーより安い？仕入れの裏側とプロ直伝の目利き術

なぜ街の青果店はスーパーより安い？仕入れの裏側とプロ直伝の目利き術についての疑問解決ガイドをご紹介します。

青果業界では現在、世代交代や異業種からの参入による「新世代の青果店」が各地で注目を集めています。その背景には、飲食業などに比べて初期投資を抑えやすいビジネスモデルがあります。

一般的な飲食店の開業には1000万円以上の資金が必要とされるケースが多い中、小規模な青果店であれば開業資金300万〜600万円程度からスタートが可能です。厨房設備などの高額な機械が不要であり、居抜き物件や商店街の空き区画を活用してスピーディーに出店できる利点があります。

仕入れに関しても、卸売市場の売買参加権を取得するルートに加え、地方農家とのダイレクトな産地直送契約を結ぶハイブリッド型の仕入れ網が構築しやすくなりました。生産者のこだわりやストーリーをSNSで発信し、都市部の若年層をファン化させることで、高い粗利益率を維持する高収益モデルを確立する若手経営者も目立っています。