丸和水産の評判は本当？噂の真相と豊洲現場のリアルな口コミを徹底調査

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水産流通の心臓部である豊洲市場において、仲卸としての堅固な基盤を誇る丸和水産。かつての築地時代から続く歴史の中で、高級料亭、鮨店、都内有名ホテルなど、妥協を許さないプロの目利きたちを相手に水産物を供給し続けてきました。

同社の会社概要を紐解くと、取り扱いの主軸は近海鮮魚、マグロ、特選甲殻類、貝類など多岐にわたります。毎朝午前2時過ぎから始まる買い付け現場では、熟練のセリ人が魚体の張り、脂の乗り、身質の締まりを瞬時に見極めていきます。関係者の証言によると、「丸和の仕入れは、単に価格で競うのではなく、産地ごとの漁法や締め方（神経締め・野締めなど）まで徹底指定している」とされ、この職人気質な仕入れ体制こそが同社の信頼の根幹を支えています。

2026年現在の動向として特筆すべきは、物流2024年問題以降のコールドチェーン再編に対応したデジタル受発注の推進です。従来の電話やFAXによる早朝発注から、BtoB受発注プラットフォームや厳選された個人向け販路の開拓へと舵を切り、老舗仲卸の強みを活かした次世代型の水産流通モデルを確立しつつあります。