プロ直伝の赤魚の煮付け黄金比！ふっくら仕上がる下処理と秘伝の調合
今注目を集めている プロ直伝の赤魚の煮付け黄金比！ふっくら仕上がる下処理と秘伝の調合について、主要な情報を分かりやすく掲載しています。
赤魚の煮付けを格段に美味しく仕上げる鍵は、特別な調味料や高級な調理器具ではありません。生臭さを根本から断つ「塩振りと熱湯の霜降り」、旨味と照りを引き出す「酒3：みりん2：醤油2：砂糖1：水4」の黄金比、そして落とし蓋を活用した「短時間での対流加熱」という3つの論理的な工程にあります。
身近な冷凍赤魚でも、このポイントを押さえるだけで、しっとりと柔らかく奥深い味わいの一皿に仕上がります。ぜひ今夜の献立に取り入れ、料亭さながらの極上の煮付けを味わってみてください。 （出典: 赤 魚の 煮付け 黄金 比（Yahoo!ニュース））
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