なぜ牛ユッケは禁止に？街から消えた真相と今でも合法で食べられる条件

なぜ牛ユッケは禁止に？街から消えた真相と今でも合法で食べられる条件の基礎知識と応用に迫る! わかりやすい言葉で紐解きます。

惨事を受けて迅速に動いたのが厚生労働省だ。それまで「指導目標」にとどまっていた生食用牛肉の取り扱いに対し、法的な強制力を持つ極めて厳格な規格基準を制定。食品衛生法を改正し、基準に違反した事業者には営業停止処分や刑事罰を科す厳しい姿勢を明確にした。

新基準の内容は、まさに「鉄壁」と言えるものだった。単に鮮度の良い肉を仕入れれば済むという従来の甘い発想は完全に打ち砕かれた。トリミング作業の義務化、熱湯消毒の徹底、専用設備の導入など、クリアしなければならないハードルは山のように積み上げられたのだ。