Bbqで玉ねぎが崩れない！焦げ防止の切り方と甘みを引き出す秘伝技

話題沸騰中の Bbqで玉ねぎが崩れない！焦げ防止の切り方と甘みを引き出す秘伝技について、主要な情報をご紹介しています。

強火で表面だけが焦げ、中は生のまま辛味が残ってしまう現象を防ぐには、熱の伝わり方をコントロールする工夫が欠かせない。ここで威力を発揮するのが、キャンプ飯の王道である「ホイル焼き」と、事前の加熱処理だ。

玉ねぎの糖度は、じっくり加熱することで劇的に高まる。皮を剥いた丸ごとの玉ねぎに深めの十字スリットを入れ、中にバターと少量の醤油、塩コショウを挟み込んでアルミホイルで重厚に包み込む。炭火の端の遠火ゾーンに置くこと約20分。包みを開けると、トロトロに柔らかくなった黄金色の実から熱々のスープが溢れ出す。

また、自宅を出る前にレンジで1〜2分ほど軽く加熱しておく仕込みも有効だ。細胞壁が適度に破壊され、現地での火通りが格段に早くなるため、表面が焦げ付く前に芯までしっかり甘みが引き出される。