フォンドボーとは？ブイヨンとの違いや代用・使い方を徹底解説

フォンドボーとは？ブイヨンとの違いや代用・使い方を徹底解説について押さえておきたい 理由を分かりやすく解説いたします。

Q1：フォンドボーとフォン・ド・ヴォーは表記の違いだけですか？
A1：はい、同じものを指します。フランス語の「Fond de veau」のカタカナ表記の違いであり、料理業界では「フォンドヴォー」「フォンドボー」のどちらも一般的に使用されています。

Q2：使い切れずに残った市販のフォンドボーはどのように保存すればよいですか？
A2：開封後の缶詰やパウチを冷蔵室に置いた場合、傷みやすいため2〜3日以内に使い切る必要があります。長期保存する場合は、製氷皿などの小分け容器に移して冷凍保存してください。冷凍庫で約1か月間品質を維持できます。

Q3：フォンドボーの代わりにデミグラスソースを使っても大丈夫ですか？
A3：用途によって注意が必要です。デミグラスソースには小麦粉（ルー）やトマト、調味料が含まれており、粘度と味がしっかりついています。シチューの濃厚さを出したい場合には代用可能ですが、スープの出汁として使うとドロドロになり味が濃くなりすぎるため、レシピの水分量と味付けを大幅に調整する必要があります。