アフォガードの極意！本場イタリアの定義からスタバ裏カスタムまで

アフォガードの極意！本場イタリアの定義からスタバ裏カスタムまでの基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。

アフォガートが放つ圧倒的な魅力の根源は、徹底した二面性にある。氷点下の冷気と90度近い熱湯抽出の熱気。乳脂肪分のまろやかな甘味と、深煎り豆が持つ力強い苦味。この両極端な要素がカップの中でぶつかり合う。

熟練のバリスタ（Barista）が抽出したスペシャルティコーヒー（Specialty Coffee）を注ぐと、熱によってジェラートの表面がわずかに溶け出し、エスプレッソのオイル分と乳化（エマルジョン）を起こす。これによって生まれる特特のとろみと、カスタードのように滑らかな口溶けは、別々に口にしたときには決して体験できない第三のテクスチャーだ。フルーティーな酸味を持つ浅煎り豆を合わせれば、ベリーのような華やかな余韻を楽しむことすらできる。