【独占】鮨 聖司の極上おまかせ！ミシュランが認めた予約獲得術
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近年の高級飲食店・外食産業を取り巻く環境は、水産資源の変動や世界的なインフレなど、大きな激動の時代を迎えている。そうした課題に対し、常に次の一手を見据えた持続可能な仕入れ体制の構築に挑んでいる。
若手職人の育成や、日本の伝統文化としての食の価値を世界へ発信し続ける姿勢は、業界全体における新たな指針となっている。一貫の寿司に未来を見せるその情熱は、これからも世界中の美食家たちを魅了し続けるに違いない。 （出典: 鮨 聖司（Yahoo!ニュース））
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