創業百有余年！寒天工房讃岐屋が誇る極上あんみつと人気の秘密

創業百有余年！寒天工房讃岐屋が誇る極上あんみつと人気の秘密を詳しくリサーチ! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

店頭や喫茶スペースで圧倒的な注文数を誇るのが、名物の「特製あんみつ」です。主役である角切り寒天の周囲を彩るのは、北海道産小豆を丁寧に炊き上げた風味豊かな自家製餡、もっちりとした弾力がたまらない手ごね白玉、そして彩り鮮やかな求肥（ぎゅうひ）やフルーツです。濃厚でありながら後味がスッキリとした特製黒蜜が全体を上品にまとめ上げ、最後の一口まで飽きさせません。

もう一つの二枚看板が、職人の技がストレートに伝わる「手造りところてん」です。注文ごとに天突き器で突いて供されるところてんは、みずみずしい透明感としなやかな弾力が秀逸。酸味とだしの旨味が絶妙な特製三杯酢と辛子でさっぱりといただく王道スタイルはもちろん、黒蜜を絡めてデザート感覚で味わう関西風の食べ方も根強い人気を誇ります。