博多名物「よし田」の鯛茶漬けは何が違う？移転後の混雑と通の食べ方を検証

博多名物「よし田」の鯛茶漬けは何が違う？移転後の混雑と通の食べ方を検証に関する知りたいポイントをわかりやすくまとめました。要点を確実におさえることができます。

割烹よし田で鯛茶漬けを注文すると、大皿に美しく盛られた真鯛の切り身と濃厚ダレ、刻み海苔、ワサビ、そしてお櫃（ひつ）に入った炊き立ての白ご飯が運ばれてきます。いきなりお茶をかけるのは早計であり、通と呼ばれる愛好家たちは「刺身・丼・茶漬け」の3段階でその変化を楽しみます。

第一段階は、運ばれてきたタレと鯛の切り身をしっかり和え、そのまま「刺身」として口に運ぶアプローチです。鮮度抜群の真鯛の甘みと胡麻ダレのコクを純粋に味わい、素材のクオリティを舌で確かめます。

第二段階は、お櫃から茶碗によそった熱々の白ご飯の上に、タレをたっぷり纏わせた鯛を数切れ乗せる「ミニ鯛丼スタイル」です。タレの油分と塩気が温かいご飯の蒸気でふわりと広がり、米の甘みと絡み合って箸が止まらなくなります。お櫃のご飯はおかわり自由となっているため、ここで一杯目を豪快にかき込むのが醍醐味です。

そして最終段階が、いよいよ真骨頂である「お茶漬け」です。茶碗に盛ったご飯の上に残りの鯛とタレをすべて乗せ、たっぷりの刻み海苔とワサビを添えた上から、急須に入った熱々のほうじ茶を一気に注ぎ入れます。熱気によって鯛の表面がサッと白く霜降り（半生）状態に変化し、レアな食感とタレが溶け出した芳醇なスープが完成します。ワサビの爽やかな辛味が全体を引き締め、最後の一滴まで至福の余韻が広がります。