ツナとトマトの冷製パスタ絶品黄金比！水っぽくならないプロの極意

ツナとトマトの冷製パスタ絶品黄金比！水っぽくならないプロの極意の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

数々の名店を食べ歩く料理記者やシェフへの取材を通じて導き出した、ブレない冷製パスタの黄金比の味付けが以下の配合です。計量を感覚に頼らず、比率を意識するだけで味がピタリと決まります。

【2人前の基本分量と黄金比率】
・カッペリーニ（0.9mm〜1.2mm）：140〜160g
・完熟トマト（または高糖度ミニトマト）：中2個（ミニなら10〜12個）
・ツナ缶（オイル漬け推奨）：1缶（約70g）
・エクストラバージンオリーブオイル：大さじ3
・レモン汁（または白ワインビネガー）：大さじ2
・塩（ソース用）：小さじ1/2（約3g）
・おろしにんにく（チューブ可）：少々（小豆大1粒分）
・黒胡椒：適量

本格派を目指すなら、冷製パスタのにんにくとオリーブオイルをあらかじめボウルでしっかり混ぜ合わせ、香りをオイル全体に移しておく工程が欠かせません。このベースに軽く油を切ったツナ（オイルは半分程度ソースに混ぜる）と角切りにしたトマトを加え、ボウルごと冷蔵庫で30分以上キンキンに冷やしておくことが、ツナとトマトの冷製パスタをプロの味へと引き上げる絶対条件です。