海が見える伝説の讃岐うどん店「上戸」極上イリコ出汁と混雑攻略

海が見える伝説の讃岐うどん店「上戸」極上イリコ出汁と混雑攻略にまつわる最新トピックを分かりやすく発信ます。

讃岐うどん初心者にとって、本場のセルフ店の注文手順は少々緊張するものだ。上戸うどんでも独特のセルフスタイルが採用されている。まずはカウンターで「温かい麺（かけ）」か「冷たい麺」の玉数（小・大・特大）を注文し、丼に入った麺を受け取る。その後、レジ横のテンプラやアゲなどのサイドメニューを好みで皿に取る流れだ。

温かい「かけうどん」を注文した場合は、店内中央に設置された大鍋（デボ）で麺を自分で数秒間湯切りし、タンクから熱々のイリコ出汁を注ぎ入れる。この自分で一杯を完成させる一連の動作こそ、香川のうどん文化の醍醐味だ。ネギや天かす、生姜などの薬味を添えれば、自分だけの最高の丼が完成する。