カレーは何日持つ？常温放置の罠と安全な保存期間・温め直し術を解説

カレーは何日持つ？常温放置の罠と安全な保存期間・温め直し術を解説について知っておくべき 事実を厳選して解説いたします。

冷蔵・冷凍したカレーを食べる際の加熱調理にも、菌の再活性化を防ぐ重要なポイントがあります。

鍋で温め直す場合は、少量の水や出汁を加え、弱火〜中火で鍋底からしっかりかき混ぜることが不可欠です。底に空気を送り込みながら、料理の中心温度が75℃以上で1分以上（ウェルシュ菌対策としては全体がグツグツと沸騰する状態）しっかりと熱を行き渡らせます。

冷凍カレーを解凍する際は、電子レンジの加熱ムラに注意してください。ラップや容器のままレンジの「解凍モード」または「200W〜300Wの弱出力」で半解凍状態まで戻し、その後耐熱ボウル等に移してしっかりかき混ぜてから通常加熱（600Wなど）を行います。途中で一度取り出して全体を混ぜ合わせることで、中央部の冷え残りを防ぎ、全体を均一に高温加熱できます。