プロ直伝よもぎのあく抜き！色鮮やかさと香りを劇的に残す裏ワザ
プロ直伝よもぎのあく抜き！色鮮やかさと香りを劇的に残す裏ワザを徹底追究! 読者が気になる 情報と解説を凝縮して配信します。
せっかくの努力を無駄にしないために、作業全体を通じて意識すべきチェックリストを確認しておこう。
第一に、茹でる際のお湯は常に十分な量を沸騰させておくこと。第二に、重曹の過剰投入を絶対に避けること。第三に、茹で上がったら直ちに氷水で急速冷却すること。そして最後に、水洗いの段階で浮き出たエグ味成分をしっかり流し落とすことだ。これらのポイントさえ押さえれば、初心者であってもエグ味がなく、目にも鮮やかな極上の仕上がりを確実に実現できる。 （出典: よもぎ の あく 抜き（Yahoo!ニュース））
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