卵と鶏肉の人気レシピ完全版！プロ直伝の時短絶品ワザと殿堂入り厳選

今注目を集めている 卵と鶏肉の人気レシピ完全版！プロ直伝の時短絶品ワザと殿堂入り厳選について、詳しいまとめを整理して公開しています。

冷蔵庫にある鶏肉の種類と目的に合わせて選べる、失敗知らずの代表的なバリエーションをピックアップしました。

1. だしの香りが立ちのぼる「鶏肉と卵の親子丼レシピ」

フライパンひとつで手軽に作れる親子丼は、ひと口大に切った鶏もも肉と薄切り玉ねぎを、だし汁100ml、醤油大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1で中火で煮立てます。肉に火が通ったら、前述の「溶き卵2段階投入」を実施。だしの旨味を吸い込んだふんわり卵がご飯を包み込み、名店の味を自宅で再現できます。

2. コスパ抜群！「鶏胸肉と卵の簡単おかず」＆ピカタ

家計に優しい節約ボリューム満点レシピとして重宝するのが、むね肉の黄金ピカタです。削ぎ切りにして下味をつけた鶏むね肉に薄力粉をまぶし、粉チーズを混ぜた溶き卵にくぐらせてフライパンで弱中火で両面を焼くだけ。卵の膜が肉の旨味を完全に閉じ込め、冷めてもしっとり柔らかい食感が持続します。ケチャップや粒マスタードを添えれば、子供から大人まで大人気のおかずになります。

3. ご飯が進むコク旨煮「鶏もも肉と卵の甘辛煮」

ボリュームとこってり感を求めるなら、鶏肉とゆで卵のこってり煮物が外せません。鶏もも肉に焼き目をつけて余分な脂をキッチンペーパーで拭き取った後、あらかじめ固茹でにして殻をむいた卵、醤油・みりん・酒・水（各大さじ2）、砂糖（大さじ1）、おろし生姜を加えて落としブタをし、煮汁にとろみがつくまで煮詰めます。卵の表面に照りとコクが絡みつき、お酒のおつまみにも最高の一皿になります。

4. 朝の時短に貢献する「鶏ひき肉と卵の二色そぼろ丼」

お弁当に人気の鶏肉卵おかずとして不動の地位を築く二色そぼろ。鶏ひき肉（150g）に対して醤油・酒・みりん（各大さじ1.5）、砂糖（小さじ2）を鍋に入れて火にかける前にしっかりと混ぜ合わせ、菜箸4本を使って中火で絶えずかき混ぜることで、ダマのない均一でパラパラかつしっとりとした肉そぼろが完成します。卵そぼろも同様に火にかける前から調味液を混ぜておくことが、きめ細やかな口当たりに仕上げる秘訣です。

5. 週末に仕込んで平日を乗り切る「作り置き常備菜レシピ」

鶏むね肉を酒蒸しにして手で裂いたバンバンジー風チキンと、半熟煮卵をタッパーにストックしておけば、平日の副菜やサラダのトッピング、夜食のラーメンの具材として大活躍します。冷蔵庫で3〜4日保存可能で、忙しい日の調理工程を大幅に削減できます。