横浜家系ラーメン光家の評判と真実！名物キャベツとゆで卵の秘密

横浜家系ラーメン光家の評判と真実！名物キャベツとゆで卵の秘密の見逃せないポイントをわかりやすく整理しました。

光家のメニューは、基本のラーメンを軸に多彩なトッピングで自分好みの一杯を構築できる構成になっています。他の一般的な家系ラーメン店と比較した特徴を一覧表にまとめました。

項目光家（浅間町）の特徴一般的な家系ラーメン店編集部の見解・評価スープの傾向豚骨・鶏油のコクが主体のマイルド系（カエシ控えめ）醤油ダレが強く主張する濃口・パンチ重視塩分過多にならず、出汁の旨味で食わせるクラシックスタイル。看板トッピング茹でキャベツ（山盛り）、ネギ、味付玉子ホウレン草、大判海苔、燻製チャーシューキャベツとスープの相性が極めて高く、必食の看板構成。独自サービス着席時の無料ゆで卵サービス（1個）ライス無料、または有料トッピングのみ昭和・平成の温かみを感じるサービス精神が現代も健在。使用麺中太ストレート麺（適度にもちもちした食感）平打ち中太麺（硬め指定が多い）スープのリフトアップが良く、硬め指定でもバランスが崩れない。