親鳥とは？硬いのに圧倒的に美味い理由と若鶏との違い・レシピを徹底解剖

親鳥とは？硬いのに圧倒的に美味い理由と若鶏との違い・レシピを徹底解剖について知っておくべき 理由を分かりやすい構成で解説いたします。

全国に親鳥ファンを急増させた立役者といえば、香川県丸亀市発祥の郷土料理「香川名物骨付鳥おや」です。ニンニクと特製スパイスを効かせて皮目をパリッと焼き上げた骨付きモモ肉には、柔らかな「わか」と歯ごたえ抜群の「おや」が存在します。地元では「最初はわかを好むが、最終的にはおやの虜になる」と言われるほど、骨付鳥おやのスパイシーな脂と野性味あふれる旨味は熱烈なリピーターを生み出しています。

また、炭火で豪快に焼き上げる親鳥焼き鳥や宮崎風の炭火もも焼きも外せません。強火で脂を落としながら燻し焼きにされた親鳥は、噛めばパキッと弾けるような食感とともに香ばしさが爆発します。ビールや辛口の日本酒との相性は抜群で、一度その力強い味わいを知ってしまうと、若鶏の焼き鳥では物足りなさを感じる人が続出するほどの破壊力を持っています。