【プロ直伝】冷凍みかんの作り方！氷の膜で給食の味を再現する裏ワザ
【プロ直伝】冷凍みかんの作り方！氷の膜で給食の味を再現する裏ワザの基本情報から最新動向までをわかりやすく整理しました。
給食で愛されたジューシーな冷凍みかんは、単に凍らせるだけでなく「氷水に一度くぐらせる」というプロの知恵＝グレーズ処理によって生み出されています。このわずか数十秒の工程を挟むだけで、家庭の冷凍庫でも乾燥と酸化を防ぎ、果汁たっぷりのシャリふわ食感を完全に再現できます。
みかんが安く手に入る季節や、箱買いして消費に困ったときは、ぜひこの方法でストックしてみてください。保存期間が延びるだけでなく、毎日のデザートやおやつタイムが特別なひとときに変わるはずです。 （出典: 冷凍 みかん 作り方（Yahoo!ニュース））
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