ウスターと中濃ソースの違いとは？味・粘度・地域差と神代用レシピ

ウスターと中濃ソースの違いとは？味・粘度・地域差と神代用レシピの具体的な内容に迫る! わかりやすい言葉でまとめました。

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ウスターソース類に加え、混同されがちな「どろソース」や「オイスターソース」も含めた特徴の比較一覧は以下の通りです。

項目詳細・数値データ一般的な基準・相場編集部の見解・評価ウスターソース粘度0.2 Pa・s未満
塩分約8.5%前後野菜果汁エキス、醸造酢、香辛料揮発性が高く、炒め物や煮込み料理の隠し味・下味付けに最適。中濃ソース粘度0.2〜2.0 Pa・s
塩分約6.0%前後りんご・トマトピューレ、醸造酢、砂糖万能調味料。かける用途から洋食のベースまで1本で完結。とんかつソース粘度2.0 Pa・s以上
高糖度・低酸味果実パルプ（プルーン・デーツ等）、コーンスターチ揚げ物の衣に染み込まず、サクサク感を維持したまま絡む。どろソース熟成タンク底部の沈殿物
超濃厚・高辛味ウスター熟成澱、唐辛子、香辛料抽出物オリバーソース発祥。お好み焼きやそばめしに劇的なパンチを付与。オイスターソース牡蠣由来の動物性調味料
非ウスター類牡蠣エキス、醤油、砂糖、増粘剤中華料理専用。酢酸や果実味は無く、純粋な旨味とコク出しに特化。