池波正太郎の幻影を追って：2026年、なぜいま「五鉄」の軍鶏鍋が世界中の食通を魅了するのか

池波正太郎の幻影を追って：2026年、なぜいま「五鉄」の軍鶏鍋が世界中の食通を魅了するのかを徹底追究! 知っておきたい トピックの裏側を凝縮して配信します。

このブームは、日本の畜産業界にも大きなインパクトを与えている。軍鶏は飼育期間が長く、広大な運動場を必要とするため、効率を重視する現代の大量生産には向かない。しかし、消費者の「本物志向」とサステナビリティへの意識の高まりが、この状況を一変させた。

茨城の奥久慈シャモ、秋田の比内地鶏、愛知の名古屋コーチンなど、全国の地鶏生産者が「伝統的飼育法」の再評価に乗り出している。アニマルウェルフェア（動物福祉）に配慮した環境で健やかに育った軍鶏は、味の深みだけでなく、持続可能な食卓のシンボルとしても評価されているのだ。