フライパン蒸し野菜の黄金比！甘みと栄養を凝縮する簡単極上レシピ

フライパン蒸し野菜の黄金比！甘みと栄養を凝縮する簡単極上レシピの注目ポイントを丁寧に掘り下げてご紹介します。

フライパン蒸し野菜を夕食のメインディッシュやダイエットメニューへと格上げする、王道の人気レシピと専用タレの配合を公開します。

主菜として絶大な支持を集めるのが「豚バラとキャベツのフライパン重ね蒸し」です。作り方は極めてシンプルで、ざく切りにしたキャベツ（1/4個分）をフライパン一面に敷き詰め、その上に豚バラ薄切り肉（150g〜200g）を広げて重ねます。軽く塩コショウと酒大さじ2を回しかけ、蓋をして弱中火で約6分間蒸し焼きにするだけです。豚肉から溶け出した上質な脂と旨味がキャベツ全体に染み渡り、余分な調味料を使わずとも驚くほどのコクが生まれます。

蒸し野菜の美味しさを何倍にも引き立てる、編集部厳選の「絶品タレ3種」は家庭の調味料ですぐに作れます。

• 極旨・香味ネギポン酢だれ：ポン酢（大さじ3）＋ごま油（小さじ1）＋みじん切り長ネギ（大さじ2）＋白いりごま（小さじ1）。豚バラや根菜の油分をさっぱりと引き締める万能だれ。
• 濃厚コク旨・ごま味噌だれ：白すりごま（大さじ2）＋味噌（大さじ1）＋みりん（大さじ1）＋砂糖（小さじ1）＋醤油（小さじ1/2）。かぼちゃ、さつまいも、レンコンなどの甘みを爆発的に引き立てる濃厚仕立て。
• ピリ辛・中華風黒酢だれ：黒酢（または穀物酢大さじ2）＋醤油（大さじ1.5）＋ラー油（小さじ1/2）＋おろし生姜・ニンニク（各少々）。ダイエット中の代謝アップを狙う温野菜に最適。