木戸泉酒造の真相｜高温山廃とAfsが日本酒界で異彩を放つ理由

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現在の木戸泉酒造を牽引するのは、5代目蔵元・荘司勇人（しょうじ はやと）氏です。伝統の高温山廃仕込みを頑なに守る一方で、酒造りの原料となる「米と環境」に対するアプローチを劇的に進化させています。

千葉県いすみ市は、全国に先駆けて学校給食の米を100%有機米（オーガニック）に切り替えたことで知られる先進的なオーガニックタウンです。木戸泉酒造でも、地元いすみ市の篤農家と連携し、無農薬・無化学肥料で栽培された「自然栽培米」のみを用いた酒造り（銘柄「自然舞」など）に注力。仕込み水、天然乳酸菌、自社酵母、そして地域の大地が育んだ米を融合させ、完全なるローカル・テロワールを具現化しています。

購入を検討する際は、以下の販売ルートを活用するのが確実です。

• 蔵元公式オンラインショップ：定番酒から限定のAFS生酒、貴重なヴィンテージ古酒まで最も正確な在庫状況で購入可能。
• 全国の正規特約地酒専門店：東京・神奈川・大阪・愛知をはじめとする全国主要都市のクラフト地酒専門店にて常時展開。状態管理の行き届いた冷蔵設備から購入できます。
• 蔵元直売所（千葉県いすみ市大原）：JR外房線・大原駅から徒歩数分の蔵元併設ショップ。蔵人から直接製法を聞きながら、現地限定酒の試飲・購入が可能です。