モッツァレラの中に生クリーム？ブッラータの正体と絶品レシピ

モッツァレラの中に生クリーム？ブッラータの正体と絶品レシピについて押さえておきたい 事実を分かりやすく解説いたします。

Q1：モッツァレラチーズとブッラータの最大の違いは何ですか？
A1：外皮は同じモッツァレラ生地ですが、ブッラータは中に「細かく裂いたモッツァレラと生クリーム（ストラッチャテッラ）」を包み込んでいる点が決定的に異なります。モッツァレラがシコシコとした弾力とフレッシュなミルク感を楽しむものであるのに対し、ブッラータは切った瞬間に中身がとろけ出す濃厚なクリーミー感を楽しむチーズです。

Q2：一般的なスーパーや業務スーパーでも購入できますか？
A2：現在ではイオンやライフなどの大手スーパーでも花畑牧場製品を中心にチルドコーナーに並ぶことが増えています。また、業務スーパーでも冷凍のブッラータが不定期または定番として輸入・販売されており、300円〜400円台という手頃な価格帯で入手可能です。

Q3：ブッラータの賞味期限はどのくらい持ちますか？
A3：冷凍品であれば未開封で2〜6ヶ月程度保存できますが、冷蔵のチルド品は未開封でも製造から2〜3週間、空輸の生鮮品なら入荷から数日〜1週間程度が限界です。なお、いずれの製品であっても「開封・カットした当日中」に食べ切ることが基本です。

Q4：解凍したブッラータが余った場合、もう一度冷凍できますか？
A4：再冷凍は絶対に避けてください。一度解凍したブッラータを再凍結すると、氷の結晶によって組織が完全に破壊され、再解凍時にモッツァレラがボロボロになり、クリームが激しく分離して水っぽくなります。風味が完全に損なわれてしまうため、必ず使い切るようにしてください。