テーブルマーク冷凍うどんの真実｜茹でたて超えのコシと2026最新情報

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現在でも年配層を中心に「冷凍うどんといえばカトキチ」と刷り込まれている生活者は多い。テーブルマーク カトキチ 社名変更 経緯には、日本の食品業界を揺るがした事業再編と、ブランド再生のドラマが存在する。香川県観音寺市で1956年に創業した「加ト吉（カトキチ）」は、エビフライなどの冷凍水産加工品からスタートし、1970年代に画期的な冷凍讃岐うどんを開発。日本の食文化を根本から変えたパイオニアだった。

転機となったのは2007年の不適切会計問題である。経営体制の刷新を迫られた加ト吉は、日本たばこ産業（JT）グループの傘下に入り、事業再生への道を歩み出す。そして2010年1月1日、「食卓（テーブル）の主役を目指す」という理念を込め、社名をテーブルマーク株式会社へと変更した。当時、長年親しまれた「カトキチ」のネームバリューを捨てるリスクを懸念する声も社内外にあったが、商品パッケージの片隅には現在も伝統の「カトキチマーク」が燦然と輝き続けている。

企業再編という激動の波に揉まれながらも、観音寺をはじめとする製麺現場の技術者や職人たちが培ってきた「讃岐うどんへの狂気的なまでのこだわり」は一切失われなかった。むしろ、JTグループの高度な品質管理基準と研究開発投資が融合したことで、麺の弾力保持技術や製造ラインの自動化はさらに深化を遂げた。現在のテーブルマークの盤石な地位は、創業以来の職人魂を資本力とテクノロジーで守り抜いた結果と言える。