卵1個は何グラム？M・Lの重さの違いと殻なし正味量を徹底解剖

卵1個は何グラム？M・Lの重さの違いと殻なし正味量を徹底解剖の疑問点について、分かりやすい解説を基に徹底解説します。

Q1：レシピに「卵1個」としか書かれていない場合、何グラムとして計量すればいいですか？
A1：一般的な料理・お菓子作りのレシピでは、Mサイズの殻なし正味重量である「約50g」を想定して作られています。手元にLサイズしかない場合は、よく溶きほぐしてから大さじ3杯強（50g）を取り出して使用すると確実です。

Q2：卵の殻は1個あたり何グラムありますか？
A2：卵の殻（卵殻および卵殻膜）の重量は、卵全体の約10〜12%を占めます。Mサイズ（全体約60g）であれば約6〜7g、Lサイズ（全体約67g）であれば約7〜8gが殻の重さの目安です。

Q3：黄身1個、白身1個の重さはそれぞれ何グラムですか？
A3：標準的なMサイズ（正味50g）の場合、卵黄（黄身）は約17〜18g、卵白（白身）は約32〜33gです。Lサイズになっても卵黄は18〜20g程度にとどまり、白身が約40g前後まで増加します。

Q4：卵1個あたりのカロリーとたんぱく質量はサイズでどれくらい違いますか？
A4：文部科学省の日本食品標準成分表をベースに換算すると、Mサイズ1個（可食部50g）あたり約74kcal・たんぱく質約6.4g、Lサイズ1個（可食部60g）あたり約89kcal・たんぱく質約7.6gとなります。