なすのひき肉はさみ焼き殿堂入り！剥がれない裏ワザと絶品タレの極意

なすのひき肉はさみ焼き殿堂入り！剥がれない裏ワザと絶品タレの極意を徹底追究! 知っておきたい 重要ポイントを凝縮して配信します。

「外側は焦げているのに中が生焼け」という失敗を防ぐ決め手は、丁寧なフライパン蒸し焼きにあります。

フライパンにサラダ油（またはごま油）を中火で熱し、まずは肉の面やなすの片面をじっくり焼きます。綺麗な焼き色がついたら裏返し、ここで大さじ1〜2の酒（または水）を回し入れ、すぐにフタをして弱火で約4〜5分蒸し焼きにします。

蒸気の力を使うことで、厚みのある肉だねの中心まで確実に熱が通り、同時になすの繊維がスチームされて極上のとろとろ食感に変化します。最後にフタを取り、余分な水分を飛ばしながら表面をカリッと焼き上げれば、理想的な焼き上がりの完成です。