10分で決まる和食の簡単メインおかず！プロ直伝の黄金比と人気献立

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主菜が決まったら、あとは迷わず食卓を整えたいところです。和食献立の組み合わせでおすすめなのは、「主菜（焼き物・炒め物）＋副菜（和え物・酢の物）＋汁物（具だくさん味噌汁）」の一汁二菜スタイルです。メインが甘辛い濃いめの味付けなら、副菜には「きゅうりとワカメの酢の物」や「ほうれん草の白和え」など、酸味やさっぱり感のある小鉢を合わせると全体のバランスが美しく調和します。

忙しい平日を乗り切るためには、作り置きできる和食メインの日持ちテクニックも欠かせません。調理後の主菜は清潔な保存容器に入れ、粗熱を取ってから冷蔵保存することで約3〜4日間美味しくキープできます。

特に「鶏肉の生姜焼き漬け込み」や「豚ロースの味噌漬け」のように、生の肉をタレに漬けた状態で冷凍しておく「下味冷凍」を活用すれば、当日は解凍してフライパンで焼くだけ。平日夜の調理負担を劇的に減らし、帰宅後10分で炊きたてご飯と出来立てのおかずが食卓に並びます。