栗原はるみの唐揚げが冷めても絶品な理由！黄金比と失敗しない揚げ方

栗原はるみの唐揚げが冷めても絶品な理由！黄金比と失敗しない揚げ方の見逃せないポイントを一挙に解説しました。

Q1：鶏もも肉ではなく、鶏むね肉で作ることはできますか？
A1：可能ですが、むね肉は脂質が少ないため火を通しすぎるとパサつきやすくなります。むね肉を使用する場合は、繊維を断ち切るようにそぎ切りにし、余熱の時間をやや短めに調整することでしっとり仕上がります。

Q2：翌日のお弁当に入れる場合、前日の夜に下味をつけておいても大丈夫ですか？
A2：前夜からタレに漬け込むと肉の水分が抜けて硬くなるリスクがあります。前日に準備する場合は、肉を3cm角に切る工程までにとどめ、調味料を揉み込むのは揚げる15分前に行うのが理想的です。

Q3：甘酢タレや香味ダレを合わせたい場合のおすすめはありますか？
A3：栗原はるみさんのレシピでは、基本の唐揚げに「刻みねぎ、しょうゆ、酢、砂糖、ごま油」を合わせた特製香味タレをかけるアレンジも大変人気です。シンプルな下味だからこそ、タレをかけても塩辛くならず抜群の相性を発揮します。