ごぼうの皮むきにピーラーNg！栄養を逃さないプロの裏ワザ完全版
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長年信じられてきた「ごぼうはピーラーで白くなるまで剥き、酢水でしっかりアクを抜く」という調理法は、栄養と旨味の観点から見れば非常にもったいない選択でした。
大地の恵みが凝縮された薄皮を残し、アルミホイルや包丁の背で軽やかに下処理を施すだけで、調理時間は劇的に短縮され、料理の風味は格段に引き立ちます。手の黒ずみ対策や適切なアク抜き時間をマスターし、ごぼう本来が持つ力強い美味しさと豊富な栄養を余すことなく楽しんでみてください。 （出典: ごぼう 皮 むき（Yahoo!ニュース））
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