野菜室の温度は何度が正解？冷蔵室より高い理由と長持ちの裏ワザ

野菜室の温度は何度が正解？冷蔵室より高い理由と長持ちの裏ワザとは一体何なのか? 主要なファクトを簡潔に解説します。

野菜室を上手に活用するためには、どの食材を野菜室に任せ、どの食材をあえて別の場所で管理すべきかを見極める必要があります。庫内環境を最大限に活かす仕分けの基準を押さえましょう。

【野菜室に入れるべき食材まとめ】

基本的に「寒さに弱い野菜・果物」や「湿度を好む野菜」が野菜室の主役です。具体的には、ナス、トマト、キュウリ、ピーマン、パプリカ、オクラ、ゴーヤなどの果菜類。さらにはダイコンやカブ、ニンジン、葉物野菜全般（キャベツ、レタス、ホウレンソウ、小松菜）も乾燥を防ぐ目的で野菜室が適しています。また、柑橘類（レモン、みかん、オレンジ）やりんご、ぶどうといった果物も、冷えすぎによる甘みの感じにくさを防ぐために野菜室が最適です。

【低温障害を防ぐ野菜の保存法】

低温障害を受けやすいデリケートな野菜を保存する際は、「冷気から直接守る緩衝材」が欠かせません。買ってきたフィルムやパックのまま放置するのではなく、一度取り出してキッチンペーパーや新聞紙でひとつずつ包み、その上からポリ袋へふんわりと入れます。ペーパーが余分な結露を吸収しつつ、急激な冷気の直撃を遮断してくれるため、低温障害のリスクを最小限に抑えられます。

なお、ジャガイモやタマネギは風通しの良い冷暗所（10℃〜15℃）が基本ですが、近年の猛暑期には室温が30℃を超える家庭も多いため、夏場に限っては新聞紙に包んで野菜室の最上段などに避難させるのが賢い選択です。