【2026年最新ルポ】老舗の逆襲。若者と世界中の美食家が「かしわ や」に群がる本当の理由

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美味しさの底流にあるのは、徹底的に選び抜かれた素材の力に他ならない。

気候変動や一次産業の後継者不足が課題となる中、自ら全国の生産現場へ足を運び、農家や生産者とタッグを組む。水、米、主原料に至るまで、すべての流通過程を透明化。環境への負荷を低減しながら地域経済を支援する持続可能な取り組みは、2026年のプレミアムフード業界において高く評価されている。