鶏ガラスープの素がない時の代用術！コンソメや味覇で作る黄金比
今注目を集めている 鶏ガラスープの素がない時の代用術！コンソメや味覇で作る黄金比について、多角的な視点を整理して公開しています。
料理における調味料の代用は、決して「代用品による妥協」ではありません。各調味料が持つアミノ酸（グルタミン酸・イノシン酸）と脂質の組み合わせを理解すれば、鶏ガラスープの素単体を使うよりも奥深くリッチな味わいを作り出すことが可能です。
「手元に鶏ガラスープの素がない」というアクシデントに直面した時こそ、コンソメの洋風ブイヨン、味覇の中華ラード、だしの素の魚介エキスに、ごま油や生姜という魔法のアクセントを加えてみてください。基本の黄金比を押さえておけば、毎日の自炊はもっと自由で、劇的においしいものへと進化します。 （出典: 鶏 ガラ 代用（Yahoo!ニュース））
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