北陸新幹線の熱気から2年——伝統と革新が交錯する「ホテルニューオータニ高岡」の現在地と、大人たちがこの街を目指す理由

北陸新幹線の熱気から2年——伝統と革新が交錯する「ホテルニューオータニ高岡」の現在地と、大人たちがこの街を目指す理由の基本情報から最新動向までを徹底的にカバーしました。

2026年の食トレンドを語る上で欠かせないのが「サステナビリティ」だ。ホテルのレストランでは、地産地消の推進はもちろんのこと、地元の未利用魚の活用やフードロス削減に向けた積極的な取り組みが続けられている。

ローカルな食材を洗練された料理へと昇華させる技法は、まさにニューオータニブランドの真骨頂。味の追求と環境への配慮が高次元で両立された一皿が、グルメなゲストたちの舌を楽しませている。