異性化液糖とは？砂糖との違いと体に悪いと言われる真相を徹底解剖

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暑い夏場、喉が渇いて一気に飲み干した炭酸飲料の後味に、不思議ともう一口飲みたくなる渇きを覚えたことはないでしょうか。ここには「清涼飲料水と果糖の中毒性」とも呼ぶべき生理現象が関わっています。 ブドウ糖を摂取した場合、血糖値の上昇に反応して満腹ホルモンである「レプチン」が分泌され、同時に空腹ホルモンである「グレリン」の分泌が抑制されるため、脳の満腹中枢は「もう十分だ」とブレーキをかけます。ところが、果糖はインスリン分泌を促さないためレプチンのスイッチが入らず、グレリンも下がりにくい性質を持っています。 つまり、500mlのペットボトル1本で角砂糖10個分以上に相当する糖分を流し込んでいるにもかかわらず、脳は「カロリーを摂取した」と正確に認識できません。固形物のケーキなら満腹感でストップがかかるのに対し、液体に入った異性化糖は満腹中枢をすり抜けて何本でも飲めてしまうため、知らず知らずのうちに重度の過剰摂取へ陥る行動心理的なトラップが仕掛けられているのです。 また、原材料の産地と安全基準に対する懸念も根強く存在します。日本の食品産業が使用するトウモロコシの大部分はアメリカからの輸入に依存しており、その大半は除草剤耐性や害虫抵抗性を持たせた遺伝子組み換え作物（GMO）です。 現行の日本の食品表示制度では、糖化・精製の過程でタンパク質やDNAが高度に分解・除去されるため、最終製品である異性化液糖には「遺伝子組み換え」の表示義務が免除されています。健康被害に関する直接的な因果関係は科学的に立証されていないものの、栽培過程で使用されるグリホサート等の除草剤の残留や長期的な摂取リスクに対して、消費者の不安が完全に払拭されていないのが現状です。