厚揚げとひき肉で絶品！プロが教える黄金レシピ5選で今夜の献立が決まる

厚揚げとひき肉で絶品！プロが教える黄金レシピ5選で今夜の献立が決まるの見逃せないポイントを徹底的にカバーしました。

Q1：厚揚げとひき肉の料理は冷凍保存できますか？
A1：厚揚げはそのまま冷凍すると中の水分が凍ってスが入り、高野豆腐のようなスポンジ状の食感に変化してしまいます。冷凍する場合は、しっかり煮含めた「そぼろあんかけ」や「麻婆厚揚げ」の状態でタレごと小分け冷凍するか、粗く潰して肉ダネに混ぜ込んだ「つくね・ハンバーグ」の形状にしてから冷凍することをおすすめします。保存期間の目安は約2〜3週間です。

Q2：豚ひき肉と鶏ひき肉のどちらを使うか迷ったときの選び方は？
A2：味付けの濃さで選ぶのが基本です。オイスターソース炒め、甘辛炒め、麻婆厚揚げなどの「しっかりした濃い味」には脂の甘みがある豚ひき肉がマッチします。一方、和風だしを効かせた煮物や生姜風味のあんかけなど「優しい出汁の風味」を活かしたい場合は、雑味が少なくあっさり仕上がる鶏ひき肉が最適です。

Q3：厚揚げの油抜きは本当にレンジだけで十分ですか？
A3：現代の市販の厚揚げは良質な植物油で衛生的に揚げられているため、レンジ加熱とペーパー拭き取りだけで酸化臭や余分な脂は十分に除去できます。ただし、賞味期限間近のものや油の匂いが気になる場合は、ザルに乗せて熱湯を回しかける従来の方法をとると、よりすっきりと仕上がります。