【プロ直伝】天ぷらをカラッと揚げる方法！劇的にサクサクになる裏ワザ公開

【プロ直伝】天ぷらをカラッと揚げる方法！劇的にサクサクになる裏ワザ公開をマスターするためのおすすめの方法を分かりやすく提示します。

外食産業や飲食業における厨房機器のイノベーションも、家庭の揚げ物事情に大きな影響を与えている。近年では、油の劣化を防ぎ、熱効率を劇的に高める業務用フライヤーの技術開発が一段と進んだ。

こうしたプロ現場の知見は、家庭用調理器具や市販の天ぷら粉の開発にも直接フィードバックされている。水で溶くだけでダマにならず、プロ並みの薄衣が作れるミックス粉や、高精度な温度センサーを搭載した最新のIH調理器などが手軽入手できるようになった。

外食産業が追及してきた「再現性の高い美味しさ」が、テクノロジーとプロの知識によって一般家庭にまで広がった。コツさえ掴めば、もはや失敗を恐れる必要はない。今夜の食卓で、音まで美味しい極上の天ぷらを揚げてみてはいかがだろうか。 （出典: 天ぷら を カラッと 揚げる 方法（Yahoo!ニュース））