【2026年現地取材】朝5時の熱気と極上海鮮！愛知「三河 一色 さかな 村」が拓くローカル市場の新しい波

【2026年現地取材】朝5時の熱気と極上海鮮！愛知「三河 一色 さかな 村」が拓くローカル市場の新しい波の要点を詳しく解説してご紹介します。

市場の話題を語る上で絶対に外せないのが、全国的にその名を知られる「一色産ウナギ」の存在だ。矢作川の清らかな伏流水で育まれた一色産のウナギは、皮が柔らかく身はふっくらと脂が乗っており、市場内の専門店でも一番の人気を誇る。

もちろんウナギだけではない。三河湾は内湾でありながら豊かな栄養分を蓄えた有数の漁場だ。春のカレイやメバル、夏のハモやスズキ、秋のワタリガニ、冬のフグや牡蠣まで、四季折々の海の幸が途切れることなく入荷する。市場の売店では、職人がその場で捌いたウナギの蒲焼きや白焼きの香ばしい匂いが立ち込め、朝一番の胃袋を強烈に刺激する。