新宿の海老ラーメン頂上決戦！五ノ神製作所と一幻を徹底解剖【2026】

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海老ラーメンを巡っては、インターネット上でいくつかの誤解が定着しています。最も多いのが「海老ラーメンはどこも甲殻類の生臭さがあるのではないか」という先入観です。

実際には、低品質な冷凍ガラや下処理を怠った店舗でこそ臭みが出ますが、新宿のトップランカー各店は徹底した下処理（背ワタの除去、乾煎りによる水分と臭みの蒸発、香味油への香りの転写）を施しています。そのため、生臭さではなく、焼き海老のような心地よい香ばしさが前面に出る構造になっています。

また、「五ノ神製作所はつけ麺しかない」というのもよくある思い込みです。数量限定や系列のノウハウを活かしたラーメンメニューが提供される日もあり、つけ麺以外のバリエーションも極めてハイレベルです。さらに、「一幻はこってり系しかない」という誤認もありますが、スープの配合で「そのまま（純粋なえびスープ）」かつ味付けを「えび塩」に指定すれば、驚くほど澄んだ繊細な和風出汁に近い味わいを楽しめます。